Gnocchi di Ricotta e Spinaci

Ingredienti:


500 g di ricotta fresca
1 mazzo di spanaci bollita
2 uova
500 g di farina (all'incirca)
sal
pepe
100 g di parmigiano 


Preparazione:


Tagliare gli spinaci e mischiare tutti gli ingredienti.

Formare una massa e prendere un po alla volta per lavorare meglio.

Stendere dei cordoncini spessi un paio di cm, tagliandoli a pezzettini e rotolandoli sul rigagnocchi.

Serve più farina per lavorare la massa.

Preparate il sughetto scaldando l'olio con l'aglio e aggiungendo i pomodori lavati e passati al setaccio con un po' di basilico spezzettato.

Buonissimi anche al pesto!

Spolverate di parmigiano decorate con foglie di basilico e servite.