Pennette alla fermata del treno

Ingredienti:

• Tonno all'olio di oliva 200 gr
• olive verdi e nere denocciolate
• capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo tritato
• polpa di pomodoro a pezzettoni
• pasta corta 400 gr

Preparazione:

In una padella larga scaldate 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e l’aglio tritato, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, ed il tonno sbriciolato. Lasciate insaporire per un minuto ed aggiungete il pomodoro.
Lasciate cuocere per un quarto d’ora circa e infine aggiungete le olive (intere o tritate) e i capperi ben dissalati.
Lessate al dente la pasta che più vi piace e saltatela in padella col sughetto giusto per un minuto.
Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e servite!
e bon appètit!

Pennette alla Crudaiola.

Ingredienti:
pennette  400 gr
mozzarella  200 gr
caciotta dolce  100 gr
pomodorini maturi  
basilico 
olio di oliva 
sale 
pepe 


Preparazione:
Mettete una padella con dentro mozzarelle, caciotta e pomodori tagliati a dadi, basilico a pezzetti, olio d'oliva, sale e pepe e cuocere solo un po giusto per sciogliere i formaggi.   

Cuocete la pasta in acqua bollente e salata.

A cottura ultimata scolate gli spaghetti, versatevi il condimento preparato e mescolate velocemente.

Pionono (Ricetta tradizionale argentina)

Ingredienti:


4 Tuorli d'uovo, 
4 Chiaro d'uovo montato a neve,
4 cucchiaio raso di farina,
4 cucchiaio raso di zucchero,
1 cucchiaio di miele,
panna da montare già zuccherata,
pesche sciroppate,
un pizzico di sale,
1 bustina di vanillina, 


Metodo di preparazione:

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e il miele fino a farli diventare quasi bianco.

montare a neve il chiaro d'uovo.

mescolando soavemente del basso verso l'alto unire i due composti.

diventerà una meravigliosa crema.

Aggiungete la farina (più vanillina e sale), con molta delicatezza!

Coprire una teglia da forno con carta forno, e versare la preparazione.
Cuocere in forno moderato per 20 minuti.

ritirare del forno, e toglierla della teglia con molta cura su un panno umido e arrotolate.

                 Freddo togliere la carta e farcire con la panna montata e le pesche sciroppate.    

Zucchine Ripieni

Ingredientes:


6 zucchine medio-grandi
400 gr. di macinato
2 uova intere
4-5 fette di pane casareccio (o quantità equivalente di altro tipo di pane)
parmigiano reggiano grattugiato
un barattolo di polpa di pomodoro, latte, olio, sale&pepe, basilico.


Preparazione:

 Lavare e svuotare gli zucchini col coltello 
In una ciotolina fate ammorbidire il pane nel latte.
Poi unitelo al macinato, aggiungendo anche tutti gli altri ingredienti ad eccezione della polpa di pomodoro.
Mescolate, amalgamando bene gli ingredienti, il composto con le mani e lasciatelo riposare una ventina di minuti. Riempite quindi con esso ciascuna zucchina, premendo bene.

Ungete la teglia con olio extravergine di oliva (ne avrete messo un filino anche nel ripieno) e sistemateci le zucchine. 

Versare il barattolo di polpa di pomodoro a crudo, poi versate acqua, sempre nel barattolo e il basilico fresco.

Coprire e lasciare andare a fuoco basso finchè gli zucchini sono tenere, girando le zucchine un paio di volte.
Servire con purè di patate.

Con tutto il ripieno che avanza, (anche l'interno delle zucchine).......

si può fare un primo meravilloso!!!

Torta Rustica di spinaci

Ingredienti:


2 pasta sfoglia
50 g di parmigiano
500 g di spinaci oppure bietola
uova sode (quante ne vuoi!)
2 uova
una grattugiata di noce moscata
1/2 cipolla tritata
sale - pepe


Preparazione:


Innanzitutto lavare molto bene gli spinaci e dare una bollita in acqua salata.
Sgocciolare per bene, tritare e passare in padella dove abbiamo rosolato la cipolla con un po d'olio.
Salate e pepate, e lasciate asciugare l'acqua che si forma.
Fate raffreddare e mischiate con le uova sbattute (lascia un po per spennellare dopo), il parmigiano e la noce moscata.
Tirate fuori la pasta sfoglia dal frigo (deve essere fredda), e ponetela nella teglia senza togliere la carta forno.
Versateci tutto il composto sopra, disporrete le uova sode intere e ricoprite con l'altra pasta.
Spennellate con l'uovo che servirà a renderla dorata.
Forno caldo per 20 minuti.
Mangiate tiepida.

Rottolo Fantasia

Ingradienti:


1 pasta sfoglia
1 mozzarella
5 fette di prosciutto cotto
olive verdi
a piacere ( sotto aceti - carciofi - funghi )
2 uova sode ( di 8' a 10' in acqua bollente con un pizzico di sale, si spellano meglio!) 


Procedimento:

Aprire la pasta sfoglia su una spianatoia,(senza togliere la carta forno) sopra della quale disporrete tutti gli ingredienti.

Arrotolare su se stessa con l'iuto della carta forno, e richiudere.

Spennellare con un pò di uovo sbattuto.
Cuocere in forno caldo per 20 minuti.

 Buon appetito!!! 

Spaghetti Alla Carbonara

Ingredienti: 

400 gr. di Pasta tipo spaghetti 
150 gr. di Guanciale (oppure pancetta io preferisco dolce,un po’ più “light”)
100 gr. di pecorino
4 uova (uno per commensale) 
2 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva 
cipolla tagliata 
Sale - pepe


Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola contenente acqua che, a bollore, salerete moderatamente (la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino).
Cuocete quindi gli spaghetti nell'acqua.
Nel frattempo tagliate il guanciale in dadini mettetelo in una padella con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.

Sbattete le uova in una ciotola, unitevi il pepe e il pecorino e quando sarà pronta la pasta, anche il guanciale.
Una volta scolata la pasta versatela nella padella del guanciale e aggiungette anche le uova, mescolate senza fare una frittata.

Tortilla de Papas (Spagnola)

Ingredientes:

3 patate medie

1 cipolla grande

5 uova

sale - pepe

olio di oliva

Sbucciare le patate e tagliare a rotelle (4 a 5 mm di spessore).

Lasciare riposare in acqua  fredda per lavare l'amido, mentre taglia la cipolla,

Mettere la cipolla con le patate in una padella con un poco di olio di oliva, aggiungere sale e pepe e lasciare cuocere finché le patate sono tenere (circa 20 minuti)

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe.

Incorporate le uova, le patate e la cipolla.

Versare la mischia in una padella con un po di olio.

Lasciare cuocere a fuoco basso finché il uovo è cotto e si stacca della padella.

Quando è necessario capovolgerla per cuocere l'altro lato  ( è possibile utilizzare un piatto o coperchio di una padella per evitare la tragedia!)

Lasciare riposare qualche minuto e servire.

Questa è la ricetta tradizionale, però si può aggiungere prezzemolo fresco oppure salme piccante tagliato sottile.

Vamos de tapas!

Cheesecake facilisimo (español)

Ingredientes:

Para la masa:
400 grs de harina
150 grs de manteca blanda
80 grs de azùcar
1 huevo
2 cucharadas de polvo de hornear
ralladura de medio limòn
1 pizca de sal

Para la crema:
250 grs de crema de leche fresca
azùcar impalpable
250 grs de mascarpone o queso Casacrem entero
mermelada preferiblemente de frutas rojas

Preparaciòn:

En un bol mesclar la manteca con el azùcar, agregar el huevo, la ralladura de limòn, polvo de hornear, harina y sal (en caso necesario agregar leche frìa de la heladera).
Unir la masa y dejar reposar en la heladera durante 20 minutos.

Forrar con papel manteca un molde redondo y ayudandose con un palo de amasar, extender la masa sobre el molde. Cubrirla con papel aluminio y echar encima algunos cuantos porotos (o piedras!).
Cocinar en horno moderado durante 20 minutos y dejar enfriar.

Batir bien la crema de leche con el azùcar impalpable hasta que quede firme, luego incorporar el queso elegido y amalgamar bien.
Volcar la crema sobre la masa cocida, e incorporar encima la mermelada del gusto deseado.

Ahora saquenle una foto para el recuerdo porque no durarà mucho!!!

Cheesecake facile facile (italiano)

Ingredienti:

Per la frolla
400 gr di farina
150 gr di burro (tiratelo fuori dal frigo prima)
80 gr di zucchero
1 uovo
scorza grattata di 1/2 limone
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la crema:
1 panna da montare già zuccherata piccola
250 gr di mascarpone
1 vassetto di mermellata ai frutti del bosco

Preparazione:

In una terrina mescolate burro, zucchero, uovo, limone, lievito, farina e sale, (aggiungete latte freddo in caso serva liquido).
Unire la massa e fare riposare in frigo per 20 minuti.

Foderare con la carta da forno una teglia arrotondata, e aiutandoti con un mattarello, estedete la frolla sopra la teglia.
Coprire la massa con la carta stagnola e mettetevi sopra dei legumi secchi.
Cuocere in forno già caldo a 140° per 20 minuti.
Sfornare e fare raffreddare.

Montare la panna dolce e unire al mascarone, mescolare bene sino ad ottenere una crema omogenea.
Versare la crema sopra la base di frolla.
Sapalmare la mermellata con delicatezza sopra la crema.

Pronta da gustare!!!