- 3 uova medie,
- 2 tuorli,
- 1 litro di latte,
- 150 gr di zucchero,
- 1 limone non trattato oppure una bustina di vanillina.
Prelevate le scorzette con un pelapatate in modo da non intaccare la parte bianca, troppo amara. Spegnete il latte prima dell’ebollizione.
Unitevi i tuorli e metà dello zucchero, amalgamare il tutto.
Versate lo zucchero rimasto in un padellino a fondo spesso e unitevi 3 o 4 gocce di succo di limone. Fate caramellare su fuoco medio senza mescolare.
Caramellate lo stampo scelto: versatevi tutto il caramello e inclinate lo stampo in tutte le direzioni per ricoprire le pareti.
Potete anche usare 6 stampini individuali.
Versate la pastella nello stampo filtrandola attraverso un colino o una mussola. Questo servirà a trattenere eventuali pellicine del latte, frammenti di guscio di uova ecc.
Cuocete nel forno già caldo (bagnomaria) a 150° per 45/50 minuti.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare il dolce prima nel suo bagnomaria e successivamente in frigo per diverse ore.
Prima di rovesciare il dolce, staccate delicatamente i bordi dallo stampo e rovesciate in un colpo solo su un piatto.
Potete sernire con la panna montata e frutte fresche.
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