Orecchiette ai Broccoli e Alici

INGREDIENTI:


300 g di orecchiette fresche - pasta fresca
300 g di broccoli - brocoli
3 spicchi d’aglio - 3 dienres de ajo
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva - acelite de oliva
sale - sal
7 / 8 alici - 7 / 8 sardinas
parmiggiano grattuggiato - queso rallado a gusto


PREPARAZIONE:

Lavare e pulire i broccoli e lessarle in abbondante acqua salata.
Lavar y limpiar el brocoli, hervirlo en abundante agua salada.

In una padella capiente soffriggere gli spicchi d'aglio spellati e alici nell'olio.
Quando si saranno dorati, togliere la padella dal fuoco.
Quando i broccoli saranno teneri, tenete da parte qualche cime dei broccoli intere per decorare il piatto.
A quel punto Lessare la pasta nella stessa acqua insieme ai broccoli.


En una sartèn freìr el ajo con las sardinas en el aceite.
Cuando estèn doradas retirar del fuego.
Cuando el brocoli estè tierno, separar algunos para la decoraciòn del plato.
Cocinar la pasta fresca elejida en la misma agua donde se encuentra el brocoli.

Quando la pasta sarà cotta, scolate pasta e broccoli e Amalgama insieme il tutto nella padella.
Aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento e Saltare per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente.


Cuando la pasta estè a punto, colar todo junto e incorporarlo en el sartèn donde estàn las sardinas con el ajo. Si es necesario agregar un cucharòn del agua de cocciòn.
Servir inmediatamente con queso rallado a gusto!

Torta di Cocco

INGREDIENTI:

250 gr. di farina ( harina)

4 uova (huevos)

220 gr. di zucchero ( azùcar)

80 gr. di burro fuso ( manteca derretida)

1 vasetto di yogurt al cocco (yogurt sabor coco)

1 vasetto di farina di cocco (una medida del vasito de yogurt de coco rallado)

1 pizzico di sale (una pizca de sal)

1 bustina di lievito per dolci ( polvo de hornear si no es harina leudante)

PREPARAZIONE:

Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a raggiungere un composto spumoso.

Batir los huevos con el azùcar hasta obtener una crema espumosa.

Inseguito aggiungete la farina e il lievito setacciati, il burro fuso, lo yogurt, la farina di cocco e infine un pizzico di sale, lavorare bene il tutto ottenendo un impasto liscio e omogeneo.

Luego agregar el harina con el polvo de hornear cernidos, la manteca derretida, el yogurt, el coco rallado y la sal. Batir bien.

Imburrate una teglia, versateci l'impasto e infornate a 140 gradi in forno preriscaldato per circa 50 minuti.

Preparar el molde para el horno enmantecado y enharinado e incorporar la mezcla. Llevar a horno caliente 50 minutos.

Appena la torta avrà raggiunto la giusta doratura, sfornate, fate raffreddare e servite spolverata con abbondante zucchero a velo..

Cuando la torta estè lista y frìa espolvorear con abundante azùcar impalpable.

Torta di Cioccolato e Ricotta

Ingredienti:


250 g di ricotta
150 g di zucchero (azùcar)
4 uova (huevos)
200 g di farina (harina)
1 bustina di lievito per dolci (polvo de hornear si no es harina leudante!)
2 cucchiai di cacao amaro (cacao amargo)
100 g di goce di cioccolato (pepitas de chocolate o chocolate para taza en pedacitos)
zucchero a velo (azùcar impalpable)


Procedura:


Amalgamare la ricotta e lo zucchero in una ciotola capiente. 
Unire le uova e mescolare bene, aggiungere la farina e il lievito.
Incorporare il cacao amaro e le gocce di cioccolato.
Versare il tutto in una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Cuocere a 140° per 40/50 minuti.
Una volta cotta e fredda dare una bella apolvorata di zucchero a velo.


Amalgamar la ricota con el azùcar en un bol grande.
Agregar los huevos y mezclar bien, luego la harina y el polvo de hornear.
Por ùltimo incorporar el cacao amargo y las pepitas de chocolate.
Verter en un molde para horno forrado con papel manteca o enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno a 140° por 40/50 minutos segùn el horno.
Una vez que la torta està frìa espolvorear con azùcar impalpable.
Fàcil y riquìsima!

Maccheroni ai formaggi / macarrones a los quesos

Ingredienti:

250 g di maccheroni / 250 g de macarrones 

100 g di burro / 100 g de manteca

100 g di gorgonzola / 100 g de roquefort

50 g di emmental grattugiato / 50 g de emmental rallado 

50 g di parmigiano grattugiato / 50 g de queso rallado

1 tazza di latte / 1 taza de leche

sale e pepe / sal y pimienta

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Hervir los fideos en agua salada.

Fare sciogliere il gorgonzola in un pentolino con il latte.

 Derretir en un jarrito el roquefort con la leche.

  

In una padella sciogliere il burro con i formaggi e aggiungere il gorgonzola, sale e pepe.

En una sartèn derretir la manteca con todos los quesos, sal y pimienta.

Scolare la pasta e aggiungere alla crema di formaggi.

Colar los fideos e incorporarlos al satèn con la crema de quesos.

Servire! oppure Cuocete per circa 15 minuti in forno già caldo a 200°magari con un po' di besciamella.

Servir inmediatamente o enfornar 15 minutos a 200°, se puede incorporar un poco de salsa bechamel ( salsa blanca!)

Budino di Pane/ Budìn de Pan

Ingredienti:


400/500g. di pane raffermo / pan duro
1litro di latte / leche
5 uova / huevos
1 tazza di zucchero / azùcar
gocce di cioccolato / pepitas de chocolate
Zucchero per il caramello / azùcar para acaramelar el molde


Preparazione:

Tagliare il bianco del pane a quadretti 

Cortar la miga de pan en cubitos sin la càscara.

Lasciare il pane ammorbidire nel latte.

Incorporar la leche y dejar unos minutos.

Aggiungere le uova e lo zucchero

Agregar los huevos y el azùcar.

A piacere si può aggiungere le gocce di cioccolate 

si quieren se pueden agregar las pepitas de chocolate.

Versare il tutto in una tortiera col caramello y fatte cuocere in forno caldo a bagno maria per una ora.

Cocinar en horno a baño maria durante una hora en molde acaramelado.

 Bello y buono!!!

Riquisimo!!!

Panzerotti

Ingredienti:


2 rottoli di massa pronta per pizza/ masa para pizza
mozzarella
prosciutto cotto/ jamòn cocido
sugo al pomodoro/ salsa de tomates
1 uovo per la superficie/ 1 huevo para pintar


Preparazione;

                                          Sul piano di lavoro stendete la massa./ estender la masa

Ritagliati 8 quadrati./ cortar 8 cuadrados

Distribuiti al centro di ognuno il ripieno scelto, mozzarella e sugo al pomodoro...

Distribuir el relleno en el centro de cada cuadrado...

mozzarella e prosciutto cotto, oppure quello che la vostra fantasia combine.

Spennellate i bordi con un po' acqua, piegate e premete bene i bordi con una forchetta.

Spennellateli con l'uovo sbattuto e infornateli per 20/25 minuti.

Pintar con huevo batido y llevar al horno 20/25 minutos.

Servite subito..

Buona appetito!

Cavolini di Bruxelles al Forno

Ingredienti:


800g di cavolini di Bruxelles
100g di parmigiano grattugiato
60g di pancetta in 1 sola fetta
20g di burro
sale


Preparazione:


Mondate i cavolini, lavateli e lessateli in abbondante acqua salata per 15 minuti circa.
Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela in una padella con il burro.
Sgocciolate i cavolini e versateli nella padella, quindi unite il formaggio e mescolare.
Passare a una pirofila e cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti, o finché si sarà formata in superficie una leggera crosticina dorata. 
Servite ben caldo.

Gnocchi di Ricotta e Spinaci

Ingredienti:


500 g di ricotta fresca
1 mazzo di spanaci bollita
2 uova
500 g di farina (all'incirca)
sal
pepe
100 g di parmigiano 


Preparazione:


Tagliare gli spinaci e mischiare tutti gli ingredienti.

Formare una massa e prendere un po alla volta per lavorare meglio.

Stendere dei cordoncini spessi un paio di cm, tagliandoli a pezzettini e rotolandoli sul rigagnocchi.

Serve più farina per lavorare la massa.

Preparate il sughetto scaldando l'olio con l'aglio e aggiungendo i pomodori lavati e passati al setaccio con un po' di basilico spezzettato.

Buonissimi anche al pesto!

Spolverate di parmigiano decorate con foglie di basilico e servite.

Bruschette di San Valentino

Ingredienti:

2 fette di pane tipo casareccio 

4 asparagi

2 uova di quaglia oppure 2 di gallina

1 pomodoro

4 fette di prosciutto crudo

olio d'oliva

sale, pepe

Preparazione

Bruscolire il pane e mette sopra di essi il sale, olio d'oliva, il prosciutto, il pomodoro a fette, gli asparagi,

e le uova cotte in padella con un paio di cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

Finire in forno a 160° per 5 minuti e ....Buon San Valentino!!! 

Pennette alla fermata del treno

Ingredienti:

• Tonno all'olio di oliva 200 gr
• olive verdi e nere denocciolate
• capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo tritato
• polpa di pomodoro a pezzettoni
• pasta corta 400 gr

Preparazione:

In una padella larga scaldate 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e l’aglio tritato, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, ed il tonno sbriciolato. Lasciate insaporire per un minuto ed aggiungete il pomodoro.
Lasciate cuocere per un quarto d’ora circa e infine aggiungete le olive (intere o tritate) e i capperi ben dissalati.
Lessate al dente la pasta che più vi piace e saltatela in padella col sughetto giusto per un minuto.
Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato e servite!
e bon appètit!

Pennette alla Crudaiola.

Ingredienti:
pennette  400 gr
mozzarella  200 gr
caciotta dolce  100 gr
pomodorini maturi  
basilico 
olio di oliva 
sale 
pepe 


Preparazione:
Mettete una padella con dentro mozzarelle, caciotta e pomodori tagliati a dadi, basilico a pezzetti, olio d'oliva, sale e pepe e cuocere solo un po giusto per sciogliere i formaggi.   

Cuocete la pasta in acqua bollente e salata.

A cottura ultimata scolate gli spaghetti, versatevi il condimento preparato e mescolate velocemente.

Pionono (Ricetta tradizionale argentina)

Ingredienti:


4 Tuorli d'uovo, 
4 Chiaro d'uovo montato a neve,
4 cucchiaio raso di farina,
4 cucchiaio raso di zucchero,
1 cucchiaio di miele,
panna da montare già zuccherata,
pesche sciroppate,
un pizzico di sale,
1 bustina di vanillina, 


Metodo di preparazione:

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e il miele fino a farli diventare quasi bianco.

montare a neve il chiaro d'uovo.

mescolando soavemente del basso verso l'alto unire i due composti.

diventerà una meravigliosa crema.

Aggiungete la farina (più vanillina e sale), con molta delicatezza!

Coprire una teglia da forno con carta forno, e versare la preparazione.
Cuocere in forno moderato per 20 minuti.

ritirare del forno, e toglierla della teglia con molta cura su un panno umido e arrotolate.

                 Freddo togliere la carta e farcire con la panna montata e le pesche sciroppate.    

Zucchine Ripieni

Ingredientes:


6 zucchine medio-grandi
400 gr. di macinato
2 uova intere
4-5 fette di pane casareccio (o quantità equivalente di altro tipo di pane)
parmigiano reggiano grattugiato
un barattolo di polpa di pomodoro, latte, olio, sale&pepe, basilico.


Preparazione:

 Lavare e svuotare gli zucchini col coltello 
In una ciotolina fate ammorbidire il pane nel latte.
Poi unitelo al macinato, aggiungendo anche tutti gli altri ingredienti ad eccezione della polpa di pomodoro.
Mescolate, amalgamando bene gli ingredienti, il composto con le mani e lasciatelo riposare una ventina di minuti. Riempite quindi con esso ciascuna zucchina, premendo bene.

Ungete la teglia con olio extravergine di oliva (ne avrete messo un filino anche nel ripieno) e sistemateci le zucchine. 

Versare il barattolo di polpa di pomodoro a crudo, poi versate acqua, sempre nel barattolo e il basilico fresco.

Coprire e lasciare andare a fuoco basso finchè gli zucchini sono tenere, girando le zucchine un paio di volte.
Servire con purè di patate.

Con tutto il ripieno che avanza, (anche l'interno delle zucchine).......

si può fare un primo meravilloso!!!